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飘过西藏的云朵

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日志

 
 

藏家生活纪实:草原人家(三)  

2016-09-02 23:17:37|  分类: 让心灵去飞翔 |  标签: |举报 |字号 订阅

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        ——2016年6月29日

 

        帐篷里,刚刚挤好的牛奶都放在一个大锅里加温,这是一会用来打酥油的。而帐篷外,闹金搬出一大锅曲拉,在草地上铺上塑料布,准备晒曲拉。曲拉,就是牛奶提炼酥油后剩下的奶渣子,因为是湿的,不能存放,所以牧民都要把它晒干,用来做藏式点心、拌糌粑、下饭用。

        我和拉姆、索南还有闹金跪在草地上,一把一把的把锅里的曲拉铺在塑料布上,曲拉有一小点奶酸味,淡淡的香,弄到手上滑滑的,我突然想,天天双手泡在奶子里,不正好是做手膜吗?应该对皮肤很好啊!不过看看闹金的双手,这个才三十来岁的藏族女人,双手又黑又粗糙,是啊,除了挤牛奶打酥油,她们还要放牧、汲水、捡牛粪、做饭......长期高原的生活,无论男女,大多都是皮肤粗糙、黝黑,有的脸上还有两坨红色,说是高原红,但我觉得甘南海拔不算高,兴许是晒伤导致的。草原上放牧的男女,不像城里人,条件局限,也没有那么讲究,很多都是抹一点酥油防晒,比如拉姆的妹妹丹麦就是这样的,不过现在条件好一点,可以涂防晒霜,滋润乳什么的,所以这次我到草原上去,也买了防晒霜和雪花膏送给闹金,这也是咨询过拉姆之后才买的。闹金家里晒了不少曲拉,除了我们刚刚晒的,还有好几个塑料棚,里面也是晒曲拉的,用塑料棚遮着,一是阳光可以透过透明的塑料布透进去,另外还可以防雨。

        帐篷里的鲜牛奶加温滤好了,刚忙活完曲拉,又要忙牛奶了。每天那么多牛奶,喝不完,牧民都是做酥油,容易存放。酥油是像黄油的一种乳制品,是从牛、羊奶中提炼出的脂肪,在安多牧区,酥油一般都是牦牛奶提炼而成。鲜牛奶滤好后,就开始分离。我们在网上看到的很多藏区妇女打酥油的图片,还有我在云南迪庆、四川嘉绒地区看到的,都是用一个高高窄窄的木桶,高及胸部,将奶汁稍微加温,倒进这个大木桶里,再用木棍用力上下抽打,来回数百次,搅得油水分离,舀起上面浮的一层淡黄色的脂肪质,灌进皮口袋,冷却了成酥油。这种传统的打制酥油的工作既辛苦又笨重。我这次在安多牧场看到的打酥油却不一样,他们现在分离酥油都是用机器了,这种牛奶分离器的出现,减轻了牧区妇女沉重的劳动负担,只要电源一开,牛奶分离器轻轻转动,就能打制出上好的酥油。机器有两个出口,一个是酥油,一个就是曲拉,酥油比较稠,出来的也比较慢。分离后,酥油还要用人手去搓揉,有点像和面,反复搓揉后就凝固成一坨一坨的,做成平平整整的方形或者圆形,用保鲜膜包起来,放到冰箱里存放,这样的酥油可以存放很久。

        在机器分离酥油的时候,闹金抓紧时间去汲水。夏季牧场离河有些路程,所以闹金骑马驮上两个桶子去汲水,如果才布但在,可以开上家里的皮卡车多拉一些水,但是才布但把车开走了,所以闹金只能骑马驮水,这个牧场女人的劳动负担还真重呀,我好像就没有见她歇过,这阵子她的女儿道金草和小姑小草在外面捡牛粪、晒牛粪呢,这捡牛粪也是个累活、脏活呀,这么大的草原,背上背篓,把一坨坨半干的牛粪捡到背篓里,晒干后堆起来,用塑料布蒙着,预防下雨浇湿。平常儿女们在州里上学,小草也在外地上学,这些活也就闹金一个人做了,真不容易呀。

        酥油分离好了,闹金也汲水回来了,我们就开始人工打酥油了,外面太晒,我们把帐篷一角卷起来,把分离好的酥油放到盆里,刚分离的酥油还没有完全凝固,需要手工搓揉,双手揉着这些散发着奶香的酥油,心里美美的,索南也过来凑热闹,大姐玛丑也从自己家里过来了,大姐家住得近,所以常常走动,帐篷里面欢声笑语,而此刻,我穿着藏袍,跪在草地上做酥油,我想,我真是那个德吉卓玛了。

 

闹金和女儿把挤好的牛奶提到帐篷里

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先把牛奶放到锅里加温,等待一会分离酥油

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 这就是牛奶分离器了。把牛奶加温滤过后,放到机器里,轻轻转动,就能打制出上好的酥油。绿色桶的是曲拉,红色桶是酥油

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晒曲拉

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做酥油
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最后酥油就弄成这一坨坨的

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